Assunto
Reportagens, análises e entrevistas publicadas sobre Gastronomia.
No Parque Paulistano, perto do Jardim Helena, a casa mostra por que mesas para receber, atendimento próximo e atenção aos insumos fazem um endereço de bairro ganhar relevância.
Por Rafael Brandão · 18/09/2026 · 8 min23455
O movimento que trocou o lanche rápido por blend, pão artesanal e operação de bairro — e quem ainda faz isso bem.
Por Rafael Brandão · 23/08/2026 · 5 min1,1 mil272
A moda do hambúrguer achatado na chapa chegou para ficar — mas só funciona quando a chapa, o blend e o ponto estão certos.
Por Marina Costa · 23/08/2026 · 5 min16981
Casas pequenas, cardápio curto e clientela que repete: o formato que sobrevive quando a onda passa.
Por Juliana Reis · 23/08/2026 · 5 min680223
Nascido de um combinado entre amigos há mais de 18 anos, o grupo paulistano transformou botecos disputados em um portfólio de marcas — e levou três delas para a mesma esquina em Pinheiros.
Por Rafael Brandão · 23/08/2026 · 17 min20852
Sede da premiação em 2026, a capital de Jalisco deixa de ser escala e vira destino para quem viaja para comer.
Por Juliana Reis · 23/08/2026 · 13 min23480
Uma seleção de aberturas recentes que oferecem algo diferente — e um critério para separar novidade de modismo.
Por Marina Costa · 22/08/2026 · 5 min680213
O chef francês construiu uma holding com dezenas de restaurantes em vários continentes, manufaturas de chocolate e café e uma escola — sem perder o padrão que o consagrou.
Por Marina Costa · 22/08/2026 · 12 min14774
Dez anos depois de fechar o restaurante mais influente do mundo, o chef catalão opera um museu-laboratório e vende algo mais durável que jantares: um método de inovação.
Por Juliana Reis · 22/08/2026 · 11 min3,3 mil713
O chef do Noma anunciou o fim do serviço regular para transformar a casa em laboratório de sabores e operação de produtos — um caso raro de troca voluntária de modelo no auge.
Por Rafael Brandão · 22/08/2026 · 11 min2,2 mil778
Combinações que funcionam em Pinheiros, Vila Madalena e Vila Mariana, onde hamburgueria e cervejaria dividem o mesmo público.
Por Rafael Brandão · 22/08/2026 · 5 min2,8 mil387
Da Osteria Francescana em Modena à rede de refeitórios sociais, o chef italiano transformou memória afetiva em um modelo de negócio com várias fontes de receita.
Por Marina Costa · 22/08/2026 · 13 min3,3 mil600
Para quem sai do teatro, do escritório ou do bar e precisa de um lanche honesto depois das 22h.
Por Marina Costa · 22/08/2026 · 5 min4,2 mil649
Por que chefs, wine bars e restaurantes autorais continuam escolhendo o bairro para abrir ou transferir suas casas.
Por Rafael Brandão · 22/08/2026 · 5 min22156
Quando a casa parte de cortes nobres e monta blend próprio, o sanduíche vira assunto sério.
Por Juliana Reis · 22/08/2026 · 5 min3,0 mil488
Espaço, atendimento rápido, cardápio amplo e o básico que funciona quando a saída envolve família inteira.
Por Marina Costa · 22/08/2026 · 5 min745112
O reconhecimento máximo mudou o fluxo de turismo gastronômico na capital colombiana — e ampliou a fila em toda a cena.
Por Marina Costa · 22/08/2026 · 13 min3,7 mil628
Do centro histórico a Perdizes e Bela Vista, endereços que atendem quem trabalha, estuda ou passeia pela região.
Por Rafael Brandão · 22/08/2026 · 5 min18256
Restaurantes, bares e operações de padrão mais alto acompanham a transformação econômica da zona leste.
Por Juliana Reis · 22/08/2026 · 5 min15780
Casas com cozinha funcionando tarde para quem sai de teatro, evento ou reunião e não quer terminar em rede de fast-food.
Por Marina Costa · 21/08/2026 · 5 min16981
De grão-de-bico a cogumelo e plant-based: onde a opção sem carne deixa de ser desculpa e vira prato de verdade.
Por Juliana Reis · 21/08/2026 · 5 min3,1 mil734
O programa informal do fim de semana: hambúrguer, batata, cerveja gelada e a cidade mais devagar.
Por Marina Costa · 21/08/2026 · 5 min22161
Omakases, bares de vinho, cozinhas abertas e pequenos restaurantes onde o balcão é parte central da experiência.
Por Rafael Brandão · 21/08/2026 · 5 min18495
Trinta anos de política gastronômica, pesquisa de produto e formação de mão de obra explicam a constância peruana.
Por Rafael Brandão · 21/08/2026 · 13 min13043
De um pedido de 2 mil ovos de Páscoa aos milhares de lojas: como o fundador transformou chocolate acessível em uma das maiores redes do país.
Por Marina Costa · 21/08/2026 · 11 min18268
Restaurantes que colocaram lenha, carvão, brasa, fumaça e grelha no centro do cardápio.
Por Juliana Reis · 21/08/2026 · 5 min16958
Casas confortáveis, discretas e com serviço eficiente, sem o ambiente corporativo excessivamente formal.
Por Rafael Brandão · 20/08/2026 · 5 min17590
Três casas, três leituras diferentes do mesmo país — e um roteiro que cabe em um fim de semana longo.
Por Juliana Reis · 20/08/2026 · 12 min2,5 mil594
Uma seleção que representa a cidade por comida brasileira, cozinhas de imigração, boteco, pizza e alta gastronomia.
Por Marina Costa · 20/08/2026 · 5 min17288
Arquitetura, iluminação, música, serviço e atmosfera analisados como parte da experiência.
Por Juliana Reis · 19/08/2026 · 5 min589271
A Casa do Porco chegou ao topo das listas internacionais com fila na porta, preço acessível e cadeia de suínos própria.
Por Juliana Reis · 19/08/2026 · 11 min18278
Jovens cozinheiros e casas recentes começam a disputar espaço com os nomes já estabelecidos da cidade.
Por Marina Costa · 19/08/2026 · 5 min1,0 mil138
A cidade combina parrillas históricas, cozinha de autor e uma cena de bares que amadureceu rápido.
Por Marina Costa · 19/08/2026 · 13 min2,5 mil388
Chef e empresária, ela construiu casas autorais e uma marca de massas com a mesma lógica: produto simples, execução impecável.
Por Marina Costa · 19/08/2026 · 11 min564306
O chef levou produtos amazônicos aos melhores restaurantes do mundo e estruturou uma cadeia que remunera quem colhe.
Por Juliana Reis · 19/08/2026 · 11 min14371
Maturação própria, relação direta com produtores e obsessão por consistência transformaram um clássico em referência.
Por Rafael Brandão · 18/08/2026 · 14 min745168
Herdeiro de uma tradição francesa, o chef construiu no Rio uma cozinha própria e formatos capazes de crescer sem diluir a marca.
Por Juliana Reis · 18/08/2026 · 11 min11751
O chef francês radicado no Brasil usou a exposição na TV para consolidar restaurantes, produtos e uma reputação de rigor técnico.
Por Rafael Brandão · 18/08/2026 · 11 min19565
O Chile deixou de ser apenas destino de vinho e passou a disputar espaço com cozinha autoral e produto de mar.
Por Juliana Reis · 17/08/2026 · 12 min1,5 mil651
Herdeiro de uma tradição gastronômica centenária, ele transformou o nome da família em uma marca de hotelaria de alto padrão.
Por Marina Costa · 17/08/2026 · 11 min1,0 mil160
Bares, cozinhas, sanduíches e restaurantes para entender o que restou da tradição paulistana de comer madrugada adentro.
Por Rafael Brandão · 16/08/2026 · 5 min19564
Uma cozinha de pescados, algas e conservas que aproxima a capital do litoral em que o Chile sempre foi forte.
Por Marina Costa · 16/08/2026 · 14 min19552
Quatro casas, quatro estilos — e uma das cenas gastronômicas mais completas do mundo em poucos quarteirões.
Por Rafael Brandão · 15/08/2026 · 13 min3,1 mil416
Napolitana, romana, paulistana e fermentação longa mudam a relação de São Paulo com seu prato mais emblemático.
Por Juliana Reis · 15/08/2026 · 5 min1,5 mil399
Massa fina, borda discreta, cobertura abundante e serviço de salão diante da expansão das napolitanas.
Por Marina Costa · 15/08/2026 · 5 min14774
Pequenos italianos, trattorias contemporâneas e restaurantes autorais recolocaram a massa artesanal no centro do negócio.
Por Rafael Brandão · 14/08/2026 · 5 min1,0 mil236
Fora da capital, Jalisco construiu uma cena própria — sustentada por produto regional e chefs que decidiram ficar.
Por Juliana Reis · 14/08/2026 · 12 min20855
Menos cantina caricata, mais cozinha regional, bons ingredientes e menus menores.
Por Juliana Reis · 14/08/2026 · 5 min1,5 mil679
Restaurantes japoneses espalhados por Jardins, Pinheiros, Itaim, Vila Nova Conceição e outros bairros.
Por Marina Costa · 13/08/2026 · 5 min18245
Casas com experiência de balcão mais acessível e menos intimidante para quem vai pela primeira vez.
Por Rafael Brandão · 13/08/2026 · 5 min1,8 mil806
A duas horas de Tijuana, o vale mexicano combina vinícolas, fogo aberto e produto do Pacífico.
Por Marina Costa · 13/08/2026 · 13 min13266
Um panorama das casas que consolidaram a capital como principal praça de alta cozinha japonesa fora da Ásia.
Por Juliana Reis · 13/08/2026 · 5 min524248
Restaurantes, bares, cafés e novas operações mostram outras dimensões da cozinha coreana na cidade.
Por Marina Costa · 12/08/2026 · 5 min19545
O projeto de pesquisa Caribe Azul virou restaurante e reposicionou a cidade como destino gastronômico.
Por Rafael Brandão · 12/08/2026 · 12 min12763
Um roteiro por restaurantes, padarias, cafés e pequenas operações construídas pelas diferentes comunidades do bairro.
Por Rafael Brandão · 12/08/2026 · 5 min979124
Como montar um roteiro pelo bairro priorizando casas frequentadas por moradores e descendentes asiáticos.
Por Juliana Reis · 11/08/2026 · 5 min20895
Restaurantes usando mandioca, milho, porco, peixes e queijos de pequenos produtores sem transformar tudo em releitura.
Por Marina Costa · 11/08/2026 · 5 min2,6 mil485
Três casas que mostram a amplitude da cozinha colombiana contemporânea, do fogo ao ingrediente amazônico.
Por Juliana Reis · 11/08/2026 · 12 min3,2 mil671
Bahia, Amazônia, Minas, Nordeste e interior paulista reunidos na capital, em casas que mantêm a receita de origem.
Por Rafael Brandão · 11/08/2026 · 5 min23473
Uma leitura das casas premiadas que colocam a cidade nas listas globais — e do que sustenta esse desempenho.
Por Juliana Reis · 10/08/2026 · 5 min23469
Altitude, produto andino e pesquisa de ingredientes colocaram a capital equatoriana no mapa regional.
Por Marina Costa · 10/08/2026 · 12 min771249
Restaurantes onde é possível comer tecnicamente muito bem escolhendo dois ou três pratos à la carte.
Por Marina Costa · 10/08/2026 · 5 min19563
Uma comparação entre as experiências mais caras da cidade por tempo de serviço, número de etapas, produto e execução.
Por Rafael Brandão · 10/08/2026 · 5 min3,9 mil444
Restaurantes de cozinha ambiciosa com conta final mais controlada, incluindo casas independentes e de bom custo-benefício.
Por Juliana Reis · 09/08/2026 · 5 min4,2 mil557
A cidade traduziu sua mistura cultural em cozinha própria — e virou parada de quem viaja para comer no Caribe.
Por Rafael Brandão · 09/08/2026 · 13 min18277
Rodízio tradicional, casas de carne à la carte, parrillas e novos restaurantes de fogo convivem na mesma cidade.
Por Marina Costa · 09/08/2026 · 5 min4,1 mil456
Casas especializadas, cozinhas japonesas, mediterrâneas, caiçaras e brasileiras mostram que a cidade sabe tratar produto do mar.
Por Rafael Brandão · 08/08/2026 · 5 min17288
Milho, cacau e ingredientes de altitude sustentam uma cena jovem, entre a cidade colonial e a capital.
Por Juliana Reis · 08/08/2026 · 13 min18394
Gastronomia, spa, experiências e acesso exclusivo se tornando parte essencial da diária.
Por Marina Costa · 08/08/2026 · 12 min15676
Sexta em um bar, café e mercado no sábado, almoço longo, jantar autoral e domingo encerrando com pizza ou boteco.
Por Juliana Reis · 08/08/2026 · 5 min667307
Padaria cedo, almoço executivo, café no meio da tarde, bar às 18h, jantar às 21h e alguma coisa depois da meia-noite.
Por Marina Costa · 08/08/2026 · 5 min17590
A 3.600 metros, a capital boliviana virou laboratório de cozinha andina contemporânea.
Por Marina Costa · 07/08/2026 · 12 min16584
Recado negro, cochinita e cozinha maia contemporânea fazem da capital yucateca um destino por si só.
Por Rafael Brandão · 06/08/2026 · 13 min16182
Depois do boom, a cidade amadureceu — e hoje entrega cozinha séria fora do circuito de festa.
Por Juliana Reis · 05/08/2026 · 13 min13046
O país que exportou sustentabilidade como marca aplica a mesma lógica na cozinha.
Por Marina Costa · 04/08/2026 · 13 min2,0 mil634
A cidade concentra a maior parte das estrelas MICHELIN do Brasil e virou destino gastronômico internacional.
Por Rafael Brandão · 03/08/2026 · 13 min901122
Horta própria, fermentações e uma cozinha de território explicam a permanência entre os grandes.
Por Juliana Reis · 02/08/2026 · 14 min13062
Massas, fogo e uma cozinha italiana de leitura brasileira que virou uma das mesas mais disputadas da cidade.
Por Marina Costa · 01/08/2026 · 14 min20884
Três menus, três teses de cozinha brasileira — e um roteiro que resume a maturidade da cidade.
Por Rafael Brandão · 31/07/2026 · 12 min3,7 mil559
A seleção de boa relação custo-benefício do guia é o melhor atalho para conhecer a cidade sem menu degustação.
Por Juliana Reis · 30/07/2026 · 13 min22191
A maior comunidade japonesa fora do Japão sustenta um circuito de balcões que rivaliza com o de qualquer metrópole.
Por Marina Costa · 29/07/2026 · 13 min4,1 mil595
Do Norte ao Sul, a cidade reúne cozinhas regionais em casas que não dependem de estrela para valer a viagem.
Por Rafael Brandão · 28/07/2026 · 13 min11858
A cidade recuperou densidade de alta gastronomia e voltou a disputar o turista que viaja para comer.
Por Juliana Reis · 27/07/2026 · 13 min22167
Horta própria em Guaratiba, produto de pequenos produtores e um menu que muda conforme a colheita.
Por Marina Costa · 26/07/2026 · 14 min20866
Três menus de alta gastronomia que cabem em três noites — com perfis distintos de cozinha e sala.
Por Rafael Brandão · 25/07/2026 · 13 min20893
Comer bem no Rio sem menu degustação é possível — e a seleção de custo-benefício do guia prova isso.
Por Juliana Reis · 24/07/2026 · 14 min3,6 mil873
Pesca responsável, espécies pouco usadas e técnica de fogo redefiniram o peixe na mesa carioca.
Por Marina Costa · 23/07/2026 · 12 min17992
A cidade que estruturou a cozinha brasileira reaparece nos rankings com casas autorais de alto nível.
Por Rafael Brandão · 22/07/2026 · 12 min20896
Do tabuleiro de acarajé ao menu degustação, a cidade entrega as duas pontas no mesmo dia.
Por Juliana Reis · 21/07/2026 · 13 min3,3 mil377
Tucupi, jambu, açaí e peixes de rio fazem da capital paraense o destino gastronômico mais singular do país.
Por Marina Costa · 20/07/2026 · 13 min1,0 mil177
A capital com mais bares por habitante do país também construiu uma cena de cozinha autoral consistente.
Por Rafael Brandão · 19/07/2026 · 13 min15277
Pousadas, queijarias e cozinha de fogão a lenha em um circuito curto de estrada.
Por Juliana Reis · 18/07/2026 · 13 min10450
Menus menores, refeições mais nutritivas e serviços de wellness adaptados a um novo perfil de hóspede.
Por Juliana Reis · 17/07/2026 · 12 min849285
Maior produtora de ostras do país, a ilha transformou maricultura em atrativo gastronômico.
Por Marina Costa · 17/07/2026 · 13 min10048
Duas cidades coladas, dois ritmos — e uma das cozinhas regionais mais fortes do Brasil.
Por Rafael Brandão · 16/07/2026 · 14 min1,8 mil877
Imigração, produto do interior e uma cena de bistrôs discreta sustentam uma das cozinhas mais subestimadas do país.
Por Juliana Reis · 15/07/2026 · 14 min20870
Além dos restaurantes premiados: cozinhar com produtores, conhecer mercados e acessar chefs fora do salão.
Por Rafael Brandão · 23/06/2026 · 13 min2,8 mil731
Por que conseguir uma mesa em determinados restaurantes pode valer mais socialmente do que comprar um objeto caro.
Por Juliana Reis · 22/06/2026 · 12 min14875
Horta própria, fermentações e uma obsessão por origem levaram o restaurante paulistano ao topo do Guia MICHELIN — com a Estrela Verde renovada no mesmo ano.
Por Rafael Brandão · 14/04/2026 · 12 min16947
Luiz Filipe Souza transformou uma cozinha de raiz italiana relida por ingredientes brasileiros em um dos dois primeiros restaurantes três estrelas da América Latina.
Por Marina Costa · 14/04/2026 · 13 min17992
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